Výživa keyboard_arrow_right Výživa keyboard_arrow_rightOlivy a olivový olej

Obrázek příspěvku: Olivy a olivový olej

Olivy a olivový olej

personaccess_time04.únor 2020chat_bubble_outline0 komentářůremove_red_eye90 shlédnutí

Olivy se sklízí na podzim, kdy jsou nejbohatější na antioxidanty a také na obsah olejů.

Nejprve se sklízí olivy zelené – tedy ty méně zralé, tvrdé, s nahořklou chutí. Po dalším dozrávání na stromě mění olivy svou barvu na červenou, tmavě fialovou a pak černou – černé olivy tedy nejsou jiným druhem oliv, jsou pouze později sklizené. Černé olivy jsou měkké a chutnají jemněji.

Další charakteristickou chuť získávají olivy zejména nakládáním, ať už ve slaném nálevu či v oleji, spolu s bylinkami a kořením.

Olivový olej

Olivový olej se vyrábí lisováním oliv, nejlépe do dvou dnů po sklizni. Nejkvalitnější – panenský – olej se získá mechanickým stlačením celých oliv za studena. Tímto postupem se v oleji zachová největší množství obsažených prospěšných látek. Vzniklá drť se dále zahřívá a znovu lisuje, čímž se získá již méně kvalitní stolní olej.

Panenský olivový olej se nejvíce hodí do studené kuchyně – salátů, dresinků a zálivek či k marinování. Můžete jím nahradit i máslo – stačí jen trochu pokapat krajíc celozrnného pečiva. Ostatně pita chléb a olivový olej jsou tradiční snídaní po staletí v mnoha středomořských zemích.

Rafinovaný stolní olivový olej je více odolný vůči teplotě a je tedy možné jej využít i pro pečení či restování.



Olivy a zdraví

Olivy jsou velmi bohaté na velké množství živin – obsahují vitamín A, E a K, dále minerály vápník, draslík, hořčík a železo a vysoký je i obsah antioxidantů. Velmi důležitý je vysoký obsah nenasycených tuků – z celého obsahu tuků je to až 70%. Díky svému výjimečnému složení mají olivy a olivový olej velmi pozitivní vliv na zdraví – nenasycené tuky se podílí na snižování hladiny krevního cholesterolu a tím významně přispívají k prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Díky své nahořklé chuti podporuje olivový olej tvorbu žaludečních šťáv a mírným projímavým účinkem pomáhá také vylučování. Pravidelná konzumace olivového oleje podporuje celkovou detoxikaci organismu, pomáhá jako lék při žlučníkových potížích, a mírnění žlučníkových záchvatů.

folder_openPřiřazené štítky

0 komentářů

commentŽádné komentáře

Pokud chcete, můžete přidat první komentář k tomuto článku níže.

Vložit komentář

info_outline

Nepublikujte SPAM!

Jakékoliv SPAM komentáře, které nejsou relevantní k obsahu tohoto článku budou odstraněny.

Podobné články

Jeden výrobek – vícero využití

personRadka Eliáškováremove_red_eye134bookmarkMix

Bambucké másloMůžete jej používat obdobně jako vazelínu (na rty, ruce, nohy…). V kelímku je máslo tvrdé a je nutné ho rozehřát. Buď tak, že budete chvilku po něm jezdit prsty a ono začne tát a nebo kousek vydloubněte špachtličkou a naneste na pokožku. Díky teplotě těla se ..

Naolejuje-li Julie…

personRadka Eliáškováremove_red_eye99bookmarkZdraví

Přírodní oleje patří opravdu k těm nejstarším kosmetickým přípravkům a jejich účinky jsou tak prověřené staletími. Na konci devatenáctého století je trochu vytlačily krémy, protože byly často levnější, ale v posledních desetiletích se přírodní oleje opět vrací… ..

Česneková polévka po provensálsku

personSimona Chvátilováremove_red_eye77bookmarkRecepty

Postup Paličky česneku rozkrojte na dvě poloviny, stejným způsobem jako o vánocích krájíte jablíčko, když chcete vidět hvězdičku. Pozor česnek neloupejte, ale rovnou krájejte!Připravte si zapékací misku do které nalijete olivový olej a umístěte na ni rozkrojené paličky ..

Konopí seté

personRadka Eliáškováremove_red_eye88bookmarkMix

plod a nať, kterou trháme zpravidla jen z vršků rostliny. Obsahové látky:konopí je farmakologicky velmi dobře prozkoumáno, ale drtivá většina údajů v odborných pracích se vztahuje ke konopí indickému, které poskytuje hašiš a marihuanu. Nositelem omamného účinku je ..

Vitamín D

personRadka Eliáškováremove_red_eye88bookmarkZdraví

Vitamín D je nezbytný pro vstřebávání vápníku z potravy a pro jeho následné vázání v kostech. Vápník tvoří 99 % naší kostry a vitamín D je jeho velkým pomocníkem. Pokud dojde k dlouhodobému nedostatku vitamínu D, sníží se hladina vápníku a fosfátů v organismu. ..

Evropská a světová kuchyně - Řecko

personRedakceremove_red_eye28languagestylehub.cz

V jednoduchosti je krása. Přesně tímto pořekadlem se řídí i řecké kulinářské umění, které je jakousi směsicí asijské, arabské a evropské kuchyně. Řecká kuchyně je velmi rozmanitá a na své si přijdou jak milovníci masa, tak i vegetariáni. Pokrmy se připravují z ..

Které oleje jsou vhodné pro přípravu jídel pro kojence a batolata ?

personRedakceremove_red_eye36languagezoufalemaminky.cz

Každý dnes ví, že olivový olej je (nejen) pro děti lepší než klasický rostlinný nebo slunečnicový olej. Na našem trhu ale najdete mnoho dalších druhů, které jsou v malém množství také velmi zdravé a navíc je běžně seženete v BIO kvalitě. Tyto oleje sice nepatří mezi ..

Vlastnoruční balíček kosmetiky

personRadka Eliáškováremove_red_eye47languagejaktoudelam.cz

Mám takovou úchylku, která se postupem času pořád horší. Jmenuje se ideál soběstačnosti. Možná jsem ji zdědila po babičce, která zavařovala všechno jedlé v okruhu deseti kilometrů. Možná mě nakazili kamarádi, se kterými jsme hrávali hru “Kdo bude mít na víkend nejmíň ..

Péče o obličej tři v jednom

personRadka Eliáškováremove_red_eye41languagejaktoudelam.cz

Příroda mi nenadělila úplně bezproblémovou pleť. V pubertě jsem si dost užila akné a i teď mívám svá pupínková období. Bezpečně podle toho poznám, kdy přicházejí mé dny. Trochu pomáhá, když přestanu pít kávu. Jenže to nejde nadlouho, že. Ještě před pár měsíci to ..

100% šunka za 60 Kč/kg

personRadka Eliáškováremove_red_eye35languagejaktoudelam.cz

Nadpis vypadá jak vypůjčený z letáků, které nám v míře více než hojné přistávají ve schránce. Ne, nepoženu vás v určený den a hodinu do té nejlepší prodejny na světě. Klidně si uvařte kafe, pro tuhle šunku nemusíte dál než do vlastní kuchyně. Pokud ovšem ze zásob ..